３. 生まれ育ちの分かる、Saténの茶葉

Saténの茶葉は、生まれ育ちがよく見える。
茶葉は、単一農家から仕入れている。茶葉の生産と加工を分業させずに自分たちで共に行っている農家のことだ。同じ人が生産と加工をするから、両方の過程の細部まで人の目が行き届きやすい。 そして小山さん自らがその農家さんに会いに行った上で、茶葉を選んでいる。だからSatenの茶葉はどこで育てられたのか、どういう風に加工されたのかということがよく見える。 自分が飲んでいる茶葉の生まれ育ちの物語が分かっていることは、飲み手の安心感につながって、目の前の一杯をより特別なものに感じさせてくれる。お茶を飲む人が安心して、そして満足して、お茶に触れてくれることが、お茶の世界をくるくる回していくことにつながっていく。

 

View this post on Instagram

 

こんにちは。 今日は活動報告。 先週頭に、当店で使わせて頂いている京都府宇治市の抹茶生産農家「製茶 辻喜」に伺わせていただきました！ 代表の辻喜代治さんとは、Satén開業前から茶リスタ 小山が大変お世話になっている生産者の一人。 Saténでは、この素晴らしい農園で育てられた碾茶から作られる抹茶を、一服の時間と共に提供しています。 今年もお忙しいところご対応いただき、誠にありがとうございました！！ — Leaf to Relief を伝えるため、茶園を巡る日々が始まりました。 今後もいろいろな茶園へ行かせていただき、来年度の茶葉のラインナップを決めていきますので、ちょこちょことご報告させていただきます。 — — todays open(3/3)：10:00~21:00 — – 明日(3月4日)は、定休日となります。 –

Satén japanese teaさん(@saten_jp)がシェアした投稿 – 2019年 3月月3日午前12時29分PST

５．上質なSatenの空間

お茶をおいしく味わうには、お茶を飲む空間も大切だ。Saténでは、すがすがしくてあたたかな空間が作られている。
Saténの空気は、すがすがしい。Saténは基本的に、出入口のガラスとびらを開放している。常に外の清々しい空気が店内に広がり、コンパクトな店内でも広々と感じられる、さながら、古民家の縁側にすわっているときのような感覚だ。隣に走る中央線に電車がくれば、ガタンコトンと音がするし、下校中の小学生が横切れば、仲睦まじくふざけ合っている声がする。Saténは西荻窪の街に溶け込んでいる。西荻窪の日常の空気を感じながら飲むお茶は、すっと心を穏やかにさせてくれる。
また、Saténの雰囲気は、あたたかい。Saténの人たちが、積極的にお客さんとのコミュニケーションを楽しんでいるから、人とのコミュニケーションを通じてあたたかな気持ちになれる。お店の人とのちょっとした会話でほっこりした気分になれば、ますますSaténのお茶を美味しく感じられる。 少人数でSatenに行ったときは、カウンター席がおすすめだ。カウンター席では、お茶が淹れられる様子を目の前で見ることができる。また、気になったことがあれば気軽に店員さんに尋ねられる。他にもテーブル席や縁側席があり、複数人で話しながらでも、外の空気を吸いながらでも、お茶を楽しむことができる。もちろんテイクアウトも可能だ。